Domaine Bersan, Chablis 1er Cru Montmains

Land van herkomst:

Frankrijk

Streek:

Chablis, Yonne, Bourgogne

Producent:

Jean-Christophe Bersan

Website:

www.bersan.fr

Biologisch:

Ja sinds 2012 AB gecertificeerd.

Bodem:

Gelegen op de linkeroever van de rivier de Serein, ten zuidoosten van het stadje Chablis. De wijngaarden liggen op het zuid-zuidoosten, de bodem is een typische Kimmeridgien kalkbodem met klei en fossiele oesters. Hier is het klimaat koeler dan sommige andere Premier Cru’s, wat de zuren levendig houdt.

Druivenras:

Chardonnay opbrengst 45 hectoliter per hectare.

Klimaat:

Saint-Bris-Le-Vineux ligt op een kruispunt van klimaatinvloeden; de westelijke oceanische invloed, en het continentale klimaat uit het zuiden, dit heeft invloed op de rijpingsperiode van de druiven en geeft de uiteindelijke wijn een extra dimensie.

Vinificatie 

Na de handmatige oogst en directe persing, is er de vergisting op rvs-tanks. Dan krijgt de wijn fustrijping waarvan 50% in vaten van 228 liter die tussen de 2-3 jaar oud zijn, 10% is zelfs nieuw eiken. De andere helft rijpt op rvs-tanks, op de lie maar géén battonage. Dan worden de twee partijen gemend en gebotteld.

Serveertemperatuur:

12 °C bij voorkeur karaferen.

Smaakomschrijving:

Intense, complex geuraroma dat doet denken aan rijp wit fruit met elegante mineralige ondertoon. Uiteraard fris en sappig met sublieme zuurgraad die subtiel is, maar ook de wijn zijn ruggengraat geeft. De afdronk is majestueus waarbij alles klopt, topwijn van grote jaargang. Heeft wel iets tijd nodig om zich te openen.

Kenmerken

Categorie: Complexe, brede, fris–strakke witte wijn.

Verrassend, intrigerend maar bovenal lekker!

Wijn-spijscombinaties:

Kreeft, langoustines, bouillabaisse, parelhoen met truffelsaus.

Informatie producent

De familie Bersan woont en werkt al generaties lang in dit noordelijke deel van de Bourgogne. Want dat is waar we hierover praten het gebied ten zuidwesten van Chablis. 

De tweeëntwintig hectare wijnbouw van de familie Bersan ligt verdeeld over drie gebieden: Irancy (rode wijn) Chablis en Saint-Bris. Saint-Bris-Le-Vineux zoals het dorp officieel heet kent slechts 1134 inwoners en de 75 wijnbouwers bewerken met elkaar 550 hectare wijngaarden. De familie Bersan is een van de grote wijnboeren hier. In de 14de eeuw was het volledige dorp ommuurd en kende 17 torens, waarvan vandaag de dag nog slechts enkele poorten herinneren. Ondergronds bevindt zich een enorm gangenstelsel die bedrijven onderling met elkaar verbinden. Deze oude kelders waren voor de Franse revolutie in het bezit van het plaatselijke klooster nu gebruikt de familie Bersan ze om haar wijnen te lageren en te laten rusten. De temperatuur van 12°C evenals de vochtigheidsgraad van 80% is hier ideaal. Een kenmerk van hun wijnen is langzame rijping van druiven en de tijd geven aan de wijn om te rusten en te rijpen. Hier wordt gerespecteerd wat de natuur hen biedt. Zo min mogelijk ingrijpen in processen en het op afstand houden van mechanisatie, maar gebruik maken van natuureigen producten en processen.