Domaine la Colombette pinot noir demi muid

Herkomst:

Frankrijk.  

Streek:

Béziers, Languedoc

 Producent:

François en Vincent Pugibet.  

Classificatie:

I.G.P Pays de l’Hérault.  

Biologisch:

En conversion.  

Bodem:

Een kalkhoudende leembodem die  zorgvuldig beheerd wordt. Geen gebruik van insecticiden en  gewasbeschermingsmiddelen.  

Druivenras:

Pinot noir 100%. (eerste stokken geplant in 1983 klonen 114,115 en 777)  

Vinificatie:

Na de nachtelijke oogst, wordt de wijn  wordt traditioneel gevinifieerd onder lage temperatuur om het fruit te  bewaren. Er wordt geen filtering toegepast. Maar de wijn rust en  rijpt op nieuwe ‘demi-muids’; fusten van 600 liter.

Serveertemperatuur:

14°C  

Smaakomschrijving:

Subtiele speelse pinot noir, amarillo  kersen, de elegante frisheid met prachtige zuren geven de wijn veel  spanning. Sappig met frisdroge afdronk.

Kenmerken

Categorie: volle, stevige, sappige rode wijn. Bron van inspiratie en innovatie.  

Wijn-spijs suggestie:

Kalfsvlees met morillessaus, couscous met gegrilde groenten en lamskotelet.  

Informatie producent:

De lange historie van Domaine la  Colombette start in 1890 als overgrootvader van Vincent een hectare  wijngaard in handen krijgt en het noemt naar een straat in zijn  geboorteplaats Toulouse; ‘La Colombette’. Opa Louis, rugbyspeler,  bouwt het aantal wijngaarden uit en onderhoudt het domaine  zorgvuldig. Totdat met François in 1966 de grote ommekeer in het  bedrijf komt. Hij introduceert druivenrassen die men hier in de  streek niet kende: syrah, grenache, pinot noir, chardonnay en  sauvignon blanc. Francois kreeg zoveel lof voor zijn pionierswerk  dat hij al snel de bijnaam kreeg ‘Le diable du chardonnay’. In 1997 kwam Vincent, als vierde generatie, bij zijn vader werken om het vak van wijnboer te leren. Hij bracht revolutionaire ideeën in om het bedrijf commercieel de volgende eeuw in te loodsen. Hij ging over om alles met machines te oogsten. Dit oogsten ging in de nachtelijke uren en vroege ochtend. Dit om de frisheid in de druif te bewaren en oxidatie tegen te gaan. Hij ging experimenteren met het verlagen van alcoholgehaltes, de schroefdop verdrong de traditionele kurk, er werden nieuwe wijngaarden gekocht om biologische wijnbouw te kunnen uitoefenen. En ontwikkelende en passant een nieuw druivenras; de cabernet-blanc. Domaine la Colombette is klaar voor de toekomst.  

Algemeen:

Het wijngoed ligt ten noorden van de stad Béziers en  profiteert van een bijzonder gunstig microklimaat door de ligging  tussen het bassin van de Orb en dat van de Libron. Het wijngoed is  beschermd tegen de zeewind, heeft warme zomers en gelijkmatige  neerslag gedurende het jaar. Dit garandeert een optimale rijping van  de druiven.  

Onderscheiding:

Finalist 25e Proefschrift Wijnconcours 2013

Finalist Perswijn  beste pinot noir 2014