Domaine de Rivoire Rouge

Domaine de Rivoire Rouge

  Producent                             P. Degroote en B. Montariol  Herkomst                              Zuidwest Frankrijk   Classificatie                          IGP Pays de la Cité de Carcassonne   Bodem                                   Leemachtige kalk   Druivenras                            Cabernet 60% & Merlot 40%   Vinificatie                                Vergisting met regelmatige pigeages (het onderdompelen van de schillen om meer smaak en kleur te verkrijgen). Een deel krijgt 12 maanden houtrijping op nieuwe eiken vaten.   Serveertemperatuur            16°C.   Smaakomschrijving             Deze mediteraanse wijn heeft een complex aroma waarin rood fruit (cassis) kruiden en geroosterde smaken voorkomen. Volle smaak met soepele tanninen lange afdronk met bewaarpotentieel.   Kenmerken                              Categorie: Volle, stevige, kruidige rode wijn. Wijn van de Katharen.   Wijn-spijs suggestie             Geweldig met lamsbout uit de oven of duif met pruimen.   Informatie producent Het Domaine de Rivoire ligt op een steenworp afstand van de historische stad Carcassonne aan de rand van het Canal du Midi. De wijngaarden van Rivoire kenmerken zich door grote afwisselingen: hellingen, delen die naar het westen gericht zijn en delen die steiler zijn en weer oost- zuidoost gelegen zijn. De oudste delen zijn uit dezelfde periode als het ontstaan van het beroemde Canal du Midi. (18^e eeuw). Een andere bijzonderheid is dat de temperatuur in de ochtend koel en licht mistig is waarna de zon aan het einde van de ochtend vrij spel krijgt. Volgens de eigenaren geweldige condities voor met name de cabernets.   Algemeen                              Zowel het Canal du Midi als de stad Carcassonne zijn zeer de moeite van het bezoeken waard.