Weingut Klumpp Weissburgunder

  Weingut Klumpp, Weissburgunder   Producent                             Markus en Andreas Klumpp     Herkomst                              Bruchsal, Baden, Duitsland   Classificatie                          Qualitätswein aus Deutschland   Biologisch                             Biologisch gecertificeerd sinds 1996   Bodem                                   Kalkzandsteen met löss, de Kirchbergwijngaard heeft een hellingspercentage van 35%   Druivenras                            Weissburgunder (pinot blanc)   Vinificatie                             Voor oogst worden de bladeren rondom de trossen verwijderd om een optimaal te profiteren van de zon. Alles wordt met de hand geoogst en verplaatsen van de druivenmost vindt plaats volgens de wet van de zwaartekracht. Vergisting duurt 18 dagen bij 15°C. vervolgens twee maanden rusten op de lie.   Serveertemperatuur            11°C.   Smaakomschrijving             Elegante weissburgunder, geur van frisse tonen als citrus en lichte kruidigheid. Verder geurend naar appel, abrikoos en honingmeloen. Een complexe smaakbeleving met fijne zurenstructuur, sappig, rond en smeuïg, lange afdronk.   Smaakprofiel     Strak  – Filmend  – Smaakgehalte  – Fris  – Rijp .   Kenmerken   Categorie: volle, kruidige, geprononceerde witte wijn. Hand in Hand naar de toekomst   Wijn-spijs suggestie             De wijn past bij veel gerechten, maar voelt zich goed bij stevige vissoorten en kruidige bijgerechten. Maar ook mosselen, en een variatie aan halfharde kazen zoals oude geitenkaas.   Informatie producent          Het wijngoed bevind zich in het noorden van Baden. Vader Klumpp nam in 1983 het kleine bedrijf over om wijnen te gaan produceren. In 1990 verhuisden ze met de kelder vanuit het centrum naar de rand van de stad. De volgende stap kwam in 1996 toe besloten werd om alle wijngaarden op biologische wijze te behandelen. Toen Markus in 2004 verantwoordelijk werd voor het wijnmaken, werd de bekendheid van het wijngoed vergroot, toen hij ook nog eens trouwde met de dochter van Meyer Näckel uit het Ahrtal was het hek van de dam. Broer Andreas kwam in 2010 het team completeren. Niet alleen de familieband maar ook de filosofie is sterk en staat als een huis:   “Biologische wijnbouw betekent voor ons de verhalen die ons door de wijngaarden verteld wordt aan te horen, ze te begrijpen en ervan te leren’.   Algemeen                               Baden is de wijnbouw regio voor rode wijn, maar zoals Klumpp haar witte wijnen presenteert ga je hierover twijfelen.