Weingut Erwin Sabathi, weissburgunder ‘Steirische Klassik’

Land van herkomst:

Wijn:

Weingut Erwin Sabathi, weissburgunder ‘Steirische Klassik’

Producent:

Erwin Sabathi

Website:

www.sabathi.com

ClassificatieSüdsteiermark DAC (Gebietswein)

Druivenras:

Weissburgunder

Bodemstructuur

Zand mergel bodem met stenen.

Biologisch:

Ja sinds jaargang 2019

Vinificatie:

Hand geplukte uitgezochte druiven, hier plukt men alle druiven in een ronde, dit houdt in dat er verschillende rijpingsgraad van de druif voorkomt, dit vibreert en geeft extra spanning, volgens Erwin Sabathi. De druiven worden in rvs-tanks vergist, geen malolactische gisting. Waarna snel de botteling volgt om aroma’s vast te houden.

Steirische Klassik:

Steirische klassik is een kwaliteitszegel dat staat voor typische wijnbouw uit de Steiermark. Men gebruikt alleen de rijpste met de hand geoogste druiven. De wijn moet minimaal 12,5% alcohol hebben, en mag pas na 1 maart in het jaar na de oogst op de markt gebracht worden.

Smaakomschrijving:

In de neus sterk aroma van Reine-Claude appel. Sappig en toegankelijk met indrukwekkende kruidigheid. Gul en vol fantastisch inzetbaar bij veel gerechten.

Serveertemperatuur:

10 °C

Kenmerken:

Categorie Frisse/lichte/aromatische witte wijn

Al decennia toonaangevend met sauvignonblanc! 

Wijn-spijs suggesties:

Asperges, mosselen voorgerechten vis en gevogelte maar ook als dorstlessend apéritief.

Informatie producent:

Het familiebedrijf is sinds 1992 in handen van Erwin jr. en zijn vrouw Patrizia. Nadat jaar op jaar geïnvesteerd was in kelder en technische apparatuur, ging er in de herfst van 2004 een grote wens in vervulling: de nieuwe wijnkelder was klaar voor gebruik. Op dit moment heeft Sabathi de beschikking over 56 hectare wijngaarden in eigendom en koopt hij nog eens druiven van 30 hectare, waarbij hij de werkwijze van de wijnboer bepaalt. Hier in de Südsteiermarck is wijnbouw weliswaar vanzelfsprekend maar niet zonder problemen.Door steile hellingen spoelt regenwater snel weg, dit heeft als gevolg dat er vaak water tekort is voor de plant, en dat aarde wegspoelt. Ook zijn er in dit gebied grote kans op hagelbuien, de wolken die deze buien veroorzaken worden als sinds jaar en dag geprobeerd met hagelkanonnen kapot  te schieten. Verder zijn er reeën en wilde zwijnen die het op de druiven gemunt hebben. Sabathiheeft daarom veel van zijn wijngaarden ingepakt met netten. Dit vertraagt ook de groei van het blad en de druif wat zo’n 5% extra geconcentreerde druiven oplevert. Dan zijn er nog de extra kosten in uren en mankracht om de steile hellingen te bewerken dit is 3 tot 4 keer meer dan in b.v. Kamptal. Zijn trouwste medewerkers zijn zijn broers; Gerd in de wijnkelder en Christoph regelt het kantoorgedeelte.