Weingut Erwin Sabathi, weissburgunder Jägerberg

Land van herkomst:

Oostenrijk

Streek:

Jägerberg, Südsteiermark, 

Wijn:

Weingut Erwin Sabathi, weissburgunder Jägerberg

Producent:

Erwin Sabathi

Website:

www.sabathi.com

Classificatie:

Südsteiermark DAC Steierische Klassik Premier Cru

Druivenras:

Weissburgunder (maximaal 45 hectoliter per hectare).

Bodemstructuur:

Fijnkorrelige zandbodem met mergel, kiezels, puin en kalk. De wateropslagcapaciteit is hoog maar de doorlaatbaarheid van water is gering. Hoogt van 320 tot 380 meter.

Vinificatie:

Hand geplukte uitgezochte druiven, hier plukt men alle druiven in een ronde, dit houdt in dat er verschillende rijpingsgraad van de druif voorkomt, dit vibreert en geeft extra spanning, volgens Erwin Sabathi. De druiven worden in rvs-tanks vergist (natuurgist). Waarna de wijn elf maanden in traditionele eikenhoutenvaten gelagerd wordt, dan volgt botteling.

Steirische Klassik:

Steirische klassik is een kwaliteitszegel dat staat voor typische wijnbouw uit de Steiermark. Men gebruikt alleen de rijpste met de hand geoogste druiven. De wijn moet minimaal 12,5% alcohol hebben, en mag pas na 1 maart in het jaar na de oogst op de markt gebracht worden.

Smaakomschrijving:

Frisse bergbloesem geur. In de smaak sterke smaak van rijp wit fruit als bessen en macadamianoten. De afdronk is imponerend met een zijdezachte smaak en hoge intensiteit.

Serveertemperatuur:

10 °C

Kenmerken:

Categorie Frisse/lichte/aromatische witte wijn

Al decennia toonaangevend met sauvignonblanc! 

Wijn-spijs suggesties:

Gevulde kwartel, kalfsvlees, maar ook zoetwatervis als karper en snoekbaars. Uiteraard geschikt bij asperges en mosselen of als dorstlessend apéritief.

Informatie producent:

Het familiebedrijf is sinds 1992 in handen van Erwin jr. en zijn vrouw Patrizia. Nadat jaar op jaar geïnvesteerd was in kelder en technische apparatuur, ging er in de herfst van 2004 een grote wens in vervulling: de nieuwe wijnkelder was klaar voor gebruik. Op dit moment heeft Sabathi de beschikking over 56 hectare wijngaarden in eigendom en koopt hij nog eens druiven van 30 hectare, waarbij hij de werkwijze van de wijnboer bepaalt. Hier in de Südsteiermarck is wijnbouw weliswaar vanzelfsprekend maar niet zonder problemen. Door steile hellingen spoelt regenwater snel weg, dit heeft als gevolg dat er vaak water tekort is voor de plant, en dat aarde wegspoelt. Ook zijn er in dit gebied grote kans op hagelbuien, de wolken die deze buien veroorzaken worden als sinds jaar en dag geprobeerd met hagelkanonnen kapot  te schieten. Verder zijn er reeën en wilde zwijnen die het op de druiven gemunt hebben. Sabathiheeft daarom veel van zijn wijngaarden ingepakt met netten. Dit vertraagt ook de groei van het blad en de druif wat zo’n 5% extra geconcentreerde druiven oplevert. Dan zijn er nog de extra kosten in uren en mankracht om de steile hellingen te bewerken dit is 3 tot 4 keer meer dan in b.v. Kamptal. Zijn trouwste medewerkers zijn zijn broers; Gerd in de wijnkelder en Christoph regelt het kantoorgedeelte.

Extra:

Wanneer de wijn uit een geselecteerd perceel komt (lage) dan krijgt het de naam ‘Ried’ In zo’n ‘Ried’ zijn de geografische en bodemgesteldheid en klimatologische omstandigheden gelijk waar voor iedere druif de karaktereigenschappen van die ‘Ried’ naar boven kunnen halen.

OnderscheidingenJaargang 2018, finalist kreeftenwijn Proefschrift Aquavinum 2021