Weingut Erwin Sabathi, sauvignon blanc Pössnitzberg

Land van herkomst:

Oostenrijk

Streek:

Pössnitz, Südsteiermark

Wijn:

Weingut Erwin Sabathi, sauvignon blanc Pössnitzberg

Producent:

Erwin Sabathi

Website:

www.sabathi.com

Classificatie:

Südsteiermark DAC SteierischeKlassik Grand Cru

Biologisch:

Ja sinds jaargang 2019

Bodemstructuur:

Dit is de meest zuidelijke ried in de Steiermark, zand mergel en veel kalk en fossielen in de bodem op hier is een hellingspercentage van 80% en op een hoogte van 430 meter tot wel 500 meter. Door de koele Sloveense wind en de extreme hitte hebben de wijnen een bijna exotische fruittoon. Het was vader Erwin sr. Die in de jaren ’50 van de vorige eeuw al het kwaliteitspotentieel van de Pössnitzberg zag en grote delen van de beste delen van deze ried kocht. De bodem hier bestaat uit in miljoenen jaren afgezette sedimenten in de bekkens van de vroegere meren; kalk, mergel.

Vinificatie:

Hand geplukte uitgezochte druiven, hier plukt men alle druiven in een ronde, dit houdt in dat er verschillende rijpingsgraad van de druif voorkomt, dit vibreert en geeft extra spanning, volgens Erwin Sabathi. De druiven worden in grote houten fusten gegist en korte periode gerijpt. Daarna volgt een rvs-rijping en direct daarop de botteling om aroma’s vast te houden.Geen malolactische gisting en geen zuur correctie. Opvoeding op grote eiken fusten.

Smaakomschrijving:

Het is een geurexplosie van kruis en aalbessen, met op de achtergrond gele paprika. De wijn heeft een mineralige beet en groot fruitextract, en ziltige ondertoon. Honingaroma’s en venkel in de smaak. Een wijn met ontwikkelingspotentieel.

Serveertemperatuur:

10 °C

Kenmerken

Categorie Aromatische/geprononceerde witte wijn.

Al decennia toonaangevend met sauvignonblanc! 

Wijn-spijs suggesties:

Hoofdgerechten van vis zoals snoekbaars met Hollandaise saus, gevogelte maar ook zwezerik met romige saus.

Informatie producent:

Het familiebedrijf is sinds 1992 in handen van Erwin jr. en zijn vrouw Patrizia. Nadat jaar op jaar geïnvesteerd was in kelder en technische apparatuur, ging er in de herfst van 2004 een grote wens in vervulling: de nieuwe wijnkelder was klaar voor gebruik. Op dit moment heeft Sabathi de beschikking over 56 hectare wijngaarden in eigendom en koopt hij nog eens druiven van 30 hectare, waarbij hij de werkwijze van de wijnboer bepaalt. Hier in de Südsteiermarck is wijnbouw weliswaar vanzelfsprekend maar niet zonder problemen. Door steile hellingen spoelt regenwater snel weg, dit heeft als gevolg dat er vaak water tekort is voor de plant, en dat aarde wegspoelt. Ook zijn er in dit gebied grote kans op hagelbuien, de wolken die deze buien veroorzaken worden als sinds jaar en dag geprobeerd met hagelkanonnen kapot  te schieten. Verder zijn er reeën en wilde zwijnen die het op de druiven gemunt hebben. Sabathi heeft daarom veel van zijn wijngaarden ingepakt met netten. Dit vertraagt ook de groei van het blad en de druif wat zo’n 5% extra geconcentreerde druiven oplevert. Dan zijn er nog de extra kosten in uren en mankracht om de steile hellingen te bewerken dit is 3 tot 4 keer meer dan in b.v. Kamptal. Zijn trouwste medewerkers zijn zijn broers; Gerd in de wijnkelder en Christoph regelt het kantoorgedeelte.

Extra:

Wanneer de wijn uit een geselecteerd perceel komt (lage) dan krijgt het de naam ‘Ried’ In zo’n ‘Ried’ zijn de geografische en bodemgesteldheid en klimatologische omstandigheden gelijk waar voor iedere druif de karaktereigenschappen van die ‘Ried’ naar boven kunnen halen.