Weingut Erwin Sabathi, sauvignon blanc Kapelle

Land van herkomst:

Oostenrijk

Streek:

Pössnitz, Südsteiermark

Wijn:

Weingut Erwin Sabathi, sauvignon blanc Kapelle

Producent:

Erwin Sabathi

Website:

www.sabathi.com

Classificatie:

Südsteiermark DAC Steierische Klassik Premier Cru

Biologisch

Ja, sinds jaargang 2019

Bodemstructuur:

Fijne zand in verweerde lagen. Zuidoosthellingen met een hellingspercentage van 80% en op een hoogte van 390 meter tot wel 450 meter. Door de koele Sloveense wind en de extreme hitte hebben de wijnen een bijna exotische fruittoon. 

Vinificatie:

Hand geplukte uitgezochte druiven, hier plukt men alle druiven in een ronde, dit houdt in dat er verschillende rijpingsgraad van de druif voorkomt, dit vibreert en geeft extra spanning, volgens Erwin Sabathi. De druiven worden in rvs-tanks vergist, geen malolactische gisting. Rijping op rvs-tanks en op grote eiken fusten voor periode van 11 maanden. en direct daarop de botteling om aroma’s vast te houden.

Erste STK Lage:

Erste Steirische Terroir und KlassikweingüterSteirische klassik is een kwaliteitszegel dat staat voor typische wijnbouw uit de Steiermark. Men gebruikt alleen de rijpste met de hand geoogste druiven. De wijn moet minimaal 12,5% alcohol hebben, en mag pas na 1 maart in het jaar na de oogst op de markt gebracht worden.

Smaakomschrijving:

Het is lawine aan geuren: citrus, kruis en aalbessen, buxus, groene appel met op de achtergrond knapperige groenten. De wijn is extreem mineralig maar met veel wit fruit en een ziltige finish. Het zoete van rijp fruit vermengt zich met honing waardoor de complexiteit nog groter wordt.

Bewaarpotentieel:

10 jaar.

Serveertemperatuur:

10  °C

Kenmerken:

Categorie Aromatische/geprononceerde witte wijn.

Al decennia toonaangevend met sauvignonblanc! 

Wijn-spijs suggestie:

Hoofdgerechten van vis zoals snoekbaars met Hollandaise saus, gevogelte maar ook zwezerik met romige saus.

Informatie producent:

Het familiebedrijf is sinds 1992 in handen van Erwin jr. en zijn vrouw Patrizia. Nadat jaar op jaar geïnvesteerd was in kelder en technische apparatuur, ging er in de herfst van 2004 een grote wens in vervulling: de nieuwe wijnkelder was klaar voor gebruik. Op dit moment heeft Sabathi de beschikking over 56 hectare wijngaarden in eigendom en koopt hij nog eens druiven van 30 hectare, waarbij hij de werkwijze van de wijnboer bepaalt. Hier in de Südsteiermarck is wijnbouw weliswaar vanzelfsprekend maar niet zonder problemen. Door steile hellingen spoelt regenwater snel weg, dit heeft als gevolg dat er vaak water tekort is voor de plant, en dat aarde wegspoelt. Ook zijn er in dit gebied grote kans op hagelbuien, de wolken die deze buien veroorzaken worden als sinds jaar en dag geprobeerd met hagelkanonnen kapot  te schieten. Verder zijn er reeën en wilde zwijnen die het op de druiven gemunt hebben. Sabathi heeft daarom veel van zijn wijngaarden ingepakt met netten. Dit vertraagt ook de groei van het blad en de druif wat zo’n 5% extra geconcentreerde druiven oplevert. Dan zijn er nog de extra kosten in uren en mankracht om de steile hellingen te bewerken dit is 3 tot 4 keer meer dan in b.v. Kamptal. Zijn trouwste medewerkers zijn zijn broers; Gerd in de wijnkelder en Christoph regelt het kantoorgedeelte.

Divers:

Monopole is een wijngaard onder een bepaalde naam die in zijn geheel in bezit is van een producent.

ExtraWanneer de wijn uit een geselecteerd perceel komt (lage) dan krijgt het de naam ‘Ried’ In zo’n ‘Ried’ zijn de geografische en bodemgesteldheid en klimatologische omstandigheden gelijk waar voor iedere druif de karaktereigenschappen van die ‘Ried’ naar boven kunnen halen.

Onderscheiding:

2016 Falstaff Winzer des Jahres.

Jaargang 2017 Finalist 31e ProefschriftWijnconcours 2019