Na de handmatige oogst vindt de fermentatie op de lage temperatuur van 16°C plaats. De gisting en de opslag gebeuren op rvs, rijping eveneens op rvs op de fijne lie gedurende 4 maanden.
Informatie producent
Het wijnbedrijf van de familie Di Filippo is gevestigd in de gemeente Cannara, niet ver van de middeleeuwse stad Assisi, in het hart van Umbrië. In de jaren zeventig is vader Italo begonnen met het planten van druivenstokken, in de Valle Umbra en Colli Martani. Zoon Roberto, de huidige wijnmaker, heeft het aantal bewerkte ha gebracht op 24 en is in 1994 overgeschakeld naar de biologische manier van wijnmaken.Trebbiano-spoletino is tegenwoordig een veel gebruikt ras in Umbrië, goed te gebruiken in blends maar regelmatig ook als cepage wijn gebotteld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.