Le Novi Terres de Safres blanc

 Le Novi, Terres de Safres blanc

Producent                                          Romain Dol, ‘terroirpurist’.

Herkomst                                           La tour d’Aigues, Luberon, Frankrijk

Classificatie                                      AOP Luberon

Biologisch                                          Ja sinds 2014

Bodem Ondergrond van marmer, mergelkalk en fossiele zandsteen als basis (Oligoceen). Ook is er een bovenlaag met zand en klei, het zogenoemde Safres.

Druivenras         17% bourboulenc, 38% grenache blanc, 35% vermentino en 10% viognier.

Leeftijd wijngaarden tot 45 jaar.

Vinificatie                          Totale ontsteling, directe persing kort schilcontact afhankelijk van druivensoort, grenache en vermentino worden samen vergist net als andere rassen bij lage temperatuur, tanklagering op lie gedurende 4 maanden.

Serveertemperatuur                     10°C.

Smaakomschrijving                       Heldergele kleur met groen hint, in de geur bloemen en indrukken van citrus en mineralig. Fris sappig en goed in balans vrij vol en levendig.

Kenmerken       Categorie: geprononceerde, aromatische, volle witte wijn

Terroirgerichte wijnbouw!

Wijn-spijs suggestie                      Gegrilde zeebaars met pittige couscous, sardines en aubergine puree. Mousseline met bieslook en warm gerookte zalm.

Informatie producent   Eigenlijk was het de bedoeling dat zijn neef het familiewijngoed zou overnemen, maar het lot besliste anders. Na zijn studie aan universiteit in Montpellier deed Romain Dol eerst ervaring op in Elzas, Meursault en het Spaanse Priorat, hier leerde hij de betekenis van het woord ‘terroir’, maar ook in New Zeeland en Argentinië ontdekte hij de fijne kneepjes van het vak. Om vervolgens enkele jaren als ‘agent’ voor een handelshuis wijn te verkopen. Totdat in 2012 het bloed kruipt waar het niet gaan kan en hij toch besloot het zevenentwintig hectare grote familie wijngoed in de Luberon over te nemen.

Het Domaine Le Novi in het hart van het Parc natuel régional du Luberon, is gesegmenteerd in haar druiventeelt. Het biologisch bewerkte deel is zestien hectare, gelegen op de hellingen van het massief van de Luberon bij het meer van Bonde dat dient als waterreservoir. Een vijftal hectare druiven van lagere kwaliteit en niet biologisch gaat naar de coöperatie, dit zijn veelal merlot, chardonnay en ugni-blanc. Ten slotte is er zes hectare beplant met tafeldruiven die uitsluitend voor consumptie geschikt zijn en verkocht worden aan het grootwinkelbedrijf.

Het middellandse zeeklimaat is hier verweven met een deel bergklimaat, hierdoor is de vegetatietijd langer, zo worden de druiven langzamer dan in de omringende appelaties rijp gemiddeld wel 20 dagen later. Het mozaïek aan bodemstructuren en de invloed van de ligging in combinatie met het langjarig klimaat, vertaalt zich in een enorme uitdrukkingskracht van de druif en in een later stadium de wijn.