Domaine des Cassagnoles Colombard

Domaine des Cassagnoles, colombard

Producent                                          Laure Baumann

Herkomst           Côtes de Gascogne (Armagnac), zuidwest Frankrijk.

Classificatie       Indication Géographique Protégée Côtes de Gascogne

Bodem                                 Kalkhoudende zandgrond.

Druivenras                                         100% colombard

Vinificatie                          Voor de gisting maakt men gebruik van ‘macération pelliculaire’, dit is het inweken van de schillen op het sap met kleine hoeveelheid CO2. Later volgt de persing, de vergisting onder temperatuurcontrole en de rijping op rvs-tanks op de fijne lie.

Serveertemperatuur     9 °C

Smaakomschrijving                       De wijn heeft een zeer stuivend bouquet van groene appeltjes, tropisch fruit, gemaaid gras, dennen en zelfs basilicum. Fris en sappig in de mond alsof je in vers fruit bijt. De smaakvoortzetting is aromatisch, lang en vult de mond helemaal.

Kenmerken                                       Categorie: frisse, lichte, droge witte wijn.

Wijnvrouw met visie!

Wijn-spijs suggestie      Apéritief, droge ham, olijven, salades met kip, licht gerookte vis, stamppot rauwe andijvie met spek of gestoofde paling.

Informatie producent   Toen Laure in 2010 het bedrijf van vader Gilles en moeder Janine overnam was het klaar voor de toekomst. Haar ouders hadden vanwege de teruglopende markt van Armagnac besloten zich te richten op het maken van kwaliteitswijnen. Ze investeerden in kelderuitrusting en zo verliet in 1980 voor het eerst een fles colombard de kelders van het domein.

Ondertussen is Laure verantwoordelijk voor de 60 hectare wijnbouw, verdeeld over diverse percelen. De colombard en ugni blanc hebben een hoge zuurgraad, maar omdat tijdens de gisting het fruit maximaal uit de druif gehaald wordt (maceration pelliculair) levert dit levendige frisse wijnen op met een intense geur. Moderne technieken, marktgericht handelen en oog voor kwaliteit, dat is kenmerkend voor de wijnen van de familie Baumann, of zo Laure het zelf vertaald: De wijn moet plezier, ontdekkingen en sensaties zijn.

Onderscheiding               Winnaar 17e Proefschrift Wijnconcours 2005

Milieumerk                        Deze milieucertificering is opgebouwd rond vier milieuthema’s: bescherming van de biodiversiteit, fytosanitaire strategie, bemestingsbeheer, beheer van watervoorraden. Daarnaast is lid van organisatie van Vigneron independant. Dit alles om het milieu zo min mogelijk te belasten, en zorgen voor evenwicht in de wijngaard.