Domaine Bersan, Aligoté

Land van herkomst:

Frankrijk

Streek en plaats:

Côtes d’Auxerre, Yonne, Bourgogne

Wijn:

Domaine Bersan, Aligoté

Producent:

Jean-Christophe Bersan

Website:

www.bersan.fr

Biologisch:

Ja sinds 2012 AB gecertificeerd.

Bodem:              

Witte klei en kalk.

Druivenras:

Aligoté, opbrengst 45 hectoliter per hectare.

Klimaat:

Saint-Bris-Le-Vineux ligt op een kruispunt van klimaatinvloeden; de westelijke oceanische invloed, en het continentale klimaat uit het zuiden, dit heeft invloed op de rijpingsperiode van de druiven en geeft de uiteindelijke wijn een extra dimensie.

Vinificatie:

Na vergisting op rvs tanks, krijgt de wijn fustrijping waarvan 50% in demi-muid en 50% rvs-tanks, op de lie maar géén battonage.

Serveertemperatuur:

10 °C

Smaakomschrijving:

In de geur is het rijpe gele fruit nadrukkelijk aanwezig, zoals meloen, maar ook grapefruit. De smaak is fris met prachtige zuurgraad maar niet zo indringend als bij veel andere soortgenoten. Zeer mineralig, opwekkend en voor aligoté lange afdronk. 

Kenmerken:

Categorie: Elegante, frisse, stuivende strakke witte wijn.

Verrassend, intrigerend maar bovenal lekker!

Wijn-spijs suggesties:

Koude visgerechten, gerookte zalm, gepocheerde tongfilets met witte wijnsaus en aubergine puree.

Informatie producent:

De familie Bersan woont en werkt al generaties lang in dit noordelijke deel van de Bourgogne. Want dat is waar we hierover praten het gebied ten zuidwesten van Chablis. 

De tweeëntwintig hectare wijnbouw van de familie Bersan ligt verdeeld over drie gebieden: Irancy (rode wijn) Chablis en Saint-Bris. Saint-Bris-Le-Vineux zoals het dorp officieel heet kent slechts 1134 inwoners en de 75 wijnbouwers bewerken met elkaar 550 hectare wijngaarden. De familie Bersan is een van de grote wijnboeren hier. In de 14de eeuw was het volledige dorp ommuurd en kende 17 torens, waarvan vandaag de dag nog slechts enkele poorten herinneren. Ondergronds bevindt zich een enorm gangenstelsel die bedrijven onderling met elkaar verbinden. Deze oude kelders waren voor de Franse revolutie in het bezit van het plaatselijke klooster nu gebruikt de familie Bersan ze om haar wijnen te lageren en te laten rusten. De temperatuur van 12°C evenals de vochtigheidsgraad van 80% is hier ideaal. Een kenmerk van hun wijnen is langzame rijping van druiven en de tijd geven aan de wijn om te rusten en te rijpen. Hier wordt gerespecteerd wat de natuur hen biedt. Zo min mogelijk ingrijpen in processen en het op afstand houden van mechanisatie, maar gebruik maken van natuureigen producten en processen.

AlgemeenHeerlijk domein, Bersan! Aligoté werd vroeger met name gebruikt om op te lossen in crême de cassis: kir! Omdat deze druif zo zuur is. Maar laat maar aan Bersan over om er iets heerlijks van te maken. aperitief  pur sang!