Monticello Brut Nature Methode Classico

Land van herkomst:

Italië

Streek:

Emilia-Rogama

Druiven:

95 %Chardonnay

5 % Barberra

Jaargang:

2022

Plukmethode:

Geselecteerd druiven, handgeplukt

Type wijn:

Sparkling Brut Nature

Fermentatiemethode:

24 maanden in eigen lie, 3 maanden in tonnen, hierna in bâttonage

2de Fermentatiemethode:

Methode Classico

Alcoholpercentage:

12%

Wijnstokken:

20 jaar en ouder

Serveertemperatuur:

9-10˚C

Kleur:

strogele kleur met groenachtige tinten en fijne zachte bubbel

Smaak:

dynamische, droge en rond, gekenmerkt door een overheersende minerale tonen die zijn frisheid en elegantie weergeeft

Geur:

Delicate tonen van broodkorst, evalueert in het glas door tonen van exotisch fruit, rijpe golden delicious gekonfijte ananas en amandelen.

Wijn- spijscombinaties

Aperitief, te combineren met diverse vissoorten, schaal- en schelpdieren, garnalenrisotto

Het verhaal van

Voor de inwoners van Ozzano Taro is Monticello altijd de naam geweest van de eerste heuvel die ze tegenkwamen op weg naar de wijnmakerij. Deze mousserende wijn is de eerste klassieke methode van de wijnmakerij. De finesse, elegantie en mineraliteit die kenmerkend zijn voor de mousserende wijnen van Monte delle Vigne worden aangevuld met de romige toets van Klaus Pauscha’s rijping op Oostenrijkse vaten: het resultaat is een unieke en verfijnde proefervaring.

De Chardonnay wordt met de hand geselecteerd en geoogst. Na een korte maceratie in de pers met ontsteelde druiven en het aftappen van de vrije most, vindt de eerste gisting plaats in tonneaux bij 16-17 °C en in roestvrij staal bij 14 °C.

De rijping vindt plaats voor 30% in Klaus Pauscha tonneaux met wekelijkse bâtonnage en voor 70% in roestvrij staal. Tweede gisting: op fles, met geselecteerde gisten. Dégorgement: februari 2025, 24 maanden op de fijne droesem.