Callas Monte delle Vigne (bio)

Land van herkomst:

Italië

Streek:

Emillia Romagna

Ras:

100 % aromatische Malvasia di Candia
Zon op gebergte:

Oosten

Hoogte: 230/300 m

Grondsoort:

Kalkrijke kleigrond

Plantdichtheid:

6000 planten/Ha

Knipmethode:

Guyot

Opbrengst per hectare:

60 q.li

Oogsttijd:

September
oudheid stokken:

20/50 jaar

Denominatie:

Colli di Parma D.O.C.

Oogst:

Handmatige oogst met selectie van de trossen

Temperatuur gisting:

18°C
Rijping:

staal en 30% wijn

vergisting:

in amfora met schillen

Alcoholpercentage:

13,5%

kleur: strogeel met groenige accenten.

Serveertemperatuur:

10 -12°C
Smaaknotities:

mondgevoel met uitstekende structuur, zacht en evenwichtig met intense aroma’s en goed uitgedrukt

Geur: breed en intens, op citrustonen
en minerale tonen.

Alcohol: 13.5 °
Wijn-spijscombinatie: Past goed bij goed gerijpte ham en Culatello di Zibello.
Uitstekend bij intens smakende vis en schaaldieren, foie gras en vette of blauwe kazen.

 Callas:

De goddelijke Maria Callas is de tweede inspiratiebron die verbonden is met de wereld van de lyriek. Een unieke zanger die voor altijd herinnerd zal worden en de meest memorabele vertolker van de Verdiaanse opera La Traviata.
We kozen voor de naam van een sterk en vastberaden vrouwenicoon die de kenmerken vertegenwoordigt van onze Malvasia di Candia aromatica, een druivensoort die met de zanger de Griekse oorsprong deelt, maar die nu als inheems wordt beschouwd, dankzij zijn historische aanwezigheid in Emilia.