Domaine Croix Belle, Caringole rosé

Land van Herkomst:

Frankrijk

Streek:

Puissalicon, Languedoc, omgeving van Agde, Frankrijk

Wijn:

Domaine Croix Belle, Caringole rosé

Producent:

Jacques Boyer & Fils

Website:

www.croix-belle.com

Classificatie:

Biologisch/

Nu nog Terra Vitis gecertificeerd, en conversion.

Bodem:

Een mengsel van klei, leisteen, gravel en keien.

Druivenras:

Gelijke delen syrah en grenache ieder voor de helft.

Vinificatie:

De druiven worden uitgezocht voor drie kwaliteiten op een zogenoemde tri-baie. (Deels sap van eerste afloop en deels van directe persing). Dan volgt een lange inweking, en vergisting van iedere druivensoort apart. Vervolgens vinden de gisting en rijping plaats op rvs-tanks om dan snel te worden gebotteld om u maximaal van het fruit te kunnen laten genieten.

Serveertemperatuur:

10 °C

Smaakomschrijving:

Feestelijk rozerood, middel intens. Je ruikt zomerfruit als aardbeien en frambozen met iets van appels en peper. De textuur is die van een middelgewicht witte wijn die wat pittiger is gemaakt door de schillen korte tijd mee te laten gisten. De tintelende afdronk completeert het geheel.

Kenmerken:

Categorie: sappige, fruitige rosé.

Aandacht voor detail!

Wijn-spijs suggestie:

Carpaccio, kalfsragout, humus met gegrilde aubergine, gegrilde kalfsbiefstuk, terras en BBQ.

Informatie producent:

Domaine de Croix Belle ofwel Jacques Boyer & Fils (zoals het wijngoed officieel sinds de 2021 heet) is niet meer weg te denken uit het gebied de Côtes de Thongue. De wijngaarden krijgen hier het grootste aantal zonuren dat de Franse wijnbouw kent. De wind vanuit de Middellandse Zee tempert de hoge temperaturen. In augustus zorgt de koude wind vanuit de Cévennen en het Centraal Massief voor meer spanning in het klimaat en dus de druif. Het bedrijf is de laatste jaren sterk uitgebreid. Sinds 2009 zijn de wijngaarden van het ouderlijk huis van Françoise toegevoegd. In 2016 werd Domaine de Coussan aangekocht en recentelijk in 2019 Domaine Saint-Michel net als Coussan in het dorpje Servian. Dit zorgt voor veel extra werk. Gelukkig is er zicht op de opvolging. De beide zonen Emanuel en Benoit, nu nog werkend als dierenarts en in de bankensector, wilden in hun leven een andere koers volgen maar besloten als late dertigers alsnog wijnboer te worden.  Dit gaat (zoals alles hier) stap voor stap. Ze werken in hun vrije tijd reeds mee om ervaring op te doen en de fijne kneepjes onder de knie te krijgen. De druiven worden bij aankomst bij de cave geselecteerd in een zogenoemde ‘tri-baie’. Dit is een sorteermachine, die druiven selecteert op rijpheid en kwaliteit. Dit garandeert wijnen van een hoog niveau en veel persoonlijkheid.