Domaine Caringole rosé

Herkomst:

Frankrijk

Streek:

Puissalicon, Languedoc, omgeving van Agde

Producent

Jacques en Françoise Boyer

Classificatie

I.G.P. Pays d’Oc

Biologisch                            

Nu nog Terra Vitis gecertificeerd, en conversion voor biologisch sinds 2019

Bodem                                  

Een mengsel van klei, leisteen, gravel en keien.

Druivenras

Gelijke delen syrah en grenache ieder voor de helft.

Vinificatie

De druiven worden uitgezocht voor drie kwaliteiten op een zogenoemde tri-baie. (Deels sap van eerste afloop en deels van directe persing). Dan volgt een lange inweking, en vergisting van iedere druivensoort apart. Vervolgens vinden de gisting en rijping plaats op rvs-tanks om dan snel te worden gebotteld om u maximaal van het fruit te kunnen laten genieten.

Serveertemperatuur           

10°C

Smaakomschrijving            

Feestelijk rozerood, middel intens. Je ruikt zomerfruit als aardbeien en frambozen met iets van appels en peper. De textuur is die van een middelgewicht witte wijn die wat pittiger is gemaakt door de schillen korte tijd mee te laten gisten. De tintelende afdronk completeert het geheel.

Kenmerken                          

Categorie: sappige, fruitige rosé.

Aandacht voor detail.

Wijn-spijs suggestie            

Carpaccio, humus met gegrilde aubergine, terras en BBQ.

Informatie producent

Domaine de Croix Belle zoals het wijngoed officieel sinds de jaren tachtig van de vorige eeuw heet is niet meer weg te denken uit het gebied de Côtes de Thonque. De wijngaarden krijgen hier het grootste aantal zonuren dat de Franse wijnbouw kent. De wind vanuit de Middellandse Zee tempert de hoge temperaturen. En in augustus zorgt de koude wind vanuit de Cévennen en het Centraal Massief voor meer spanning in het klimaat en dus de druif. Het bedrijf is de laatste jaren sterk uitgebreid, sinds 2009 zijn de wijngaarden van het ouderlijk huis van Françoise toegevoegd. In 2016 werd Domaine de Coussan aangekocht en recentelijk in 2019 Domaine Saint-Michel net als Coussan in het dorpje Servian. Dit zorgt voor veel extra werk. Gelukkig is er zicht op de opvolging. De beide zonen Emanuel en Benoit nu nog werkend als dierenarts en in de bankensector willen in hun leven een andere koers volgen en besloten als late dertigers alsnog wijnboer te worden.  Dit gaat zoals alles hier, stap voor stap. Ze werken in hun vrije tijd reeds mee om ervaring op te doen en de fijne kneepjes onder de knie te krijgen.

Zo was Jacques erg trots dat hij de eerste in zijn regio, en een van de eersten in Frankrijk de ‘tri-baie’ in gebruik nam. Dit is een sorteermachine, die druiven selecteert op rijpheid en kwaliteit. Dit garandeert wijnen van een hoog niveau, en veel persoonlijkheid. Ook was hij destijds een van de initiatiefnemers in de regio om een kwaliteitsswitch te maken (renouveau du Languedoc) wat resulteerde in de nieuwe appellatie. Hij voelt zich bevoordeelt dat hij mag en kan werken in deze regio van de Languedoc, want zoals hij zelf zegt; ‘we staan in een traditie, en het is onze plicht die te waarborgen en door te geven’.

            Jaargang 2019 Finalist Proefschrift Wijnconcours 2020