Domaine la Colombette, Victorious Pink  Grande Cuvée 

Land van Herkomst:

Frankrijk. 

Streek:

Béziers, Languedoc

Producent:

François en Vincent Pugibet. 

Website:

www.lacolombette.fr  

Classificatie:

Vin de France (Sparkling rosé) 

Biologisch:

En conversion. 

Bodem:

Een kalkhoudende leembodem. 

Druivenras:

80% sauvignon gris en 20% pinot noir 

Vinificatie:

Na de oogst worden de druiven snel verwerkt. De pinot noir wordt direct geperst waarbij de schillen een lichte zalmroze kleur afgeven. De sauvignon gris vergist met de schillen. Dan volgt assemblage. De mousse verkrijgt de wijn middels de charmat methode net zoals dat bij prosecco gebruikelijke gebeurd. 

Serveertemperatuur:

8 °C 

Smaakomschrijving:

Bleekroze kleur met een levendige stroom fijne bubbels. In de geur aroma’s van rijpe rode vruchten, pruimen en roze grapefruit. Vervolgens subtiele florale tonen en een hint van lavendelhoning, wat de wijn verfijning en elegantie geeft. Sappig en fris, levendig en harmonieus. Feestelijk glas niet alleen in de zomer. 

Kenmerken:

Categorie: sappige, fruitige mousserende rosé. 

Bron van inspiratie en innovatie. 

Wijn-spijs suggestie:

Zomerse feestmaker die het goed doet op elk terras en bij heerlijke zomerse hapjes. Maar zoals gezegd het hele jaar door als er iets gevierd mag of kan worden. 

Informatie producent:

De lange historie van Domaine la Colombette start in 1890 als overgrootvader van Vincent een hectare wijngaard in handen krijgt en het noemt naar een straat in zijn geboorteplaats Toulouse; ‘La Colombette’. Opa Louis, rugbyspeler, bouwt het aantal wijngaarden uit en onderhoudt het domaine zorgvuldig. Totdat met François in 1966 de grote ommekeer in het bedrijf komt. Hij introduceert druivenrassen die men hier in de streek niet kende: syrah, grenache, pinot noir, chardonnay en sauvignon blanc. Francois kreeg zoveel lof voor zijn pionierswerk dat hij al snel de bijnaam kreeg ‘Le diable du chardonnay’. 

In 1997 kwam Vincent, als vierde generatie, bij zijn vader werken om het vak van wijnboer te leren. Hij bracht revolutionaire ideeën in om het bedrijf commercieel de volgende eeuw in te loodsen. Hij ging over om alles met machines te oogsten. Dit oogsten ging in de nachtelijke uren en vroege ochtend. Dit om de frisheid in de druif te bewaren en oxidatie tegen te gaan. Hij ging experimenteren met het verlagen van alcoholgehaltes, de schroefdopverdrong de traditionele kurk en er werden nieuwe wijngaarden gekocht om biologische wijnbouw te kunnen uitoefenen. Daarnaast ontwikkelende hij en passant een nieuw druivenras; de cabernet-blanc. Domaine la Colombette is klaar voor de toekomst. 

Algemeen

Het wijngoed ligt ten noorden van de stad Béziers en profiteert van een bijzonder gunstig microklimaat door de ligging tussen het bassin van de Orb en dat van de Libron.