Martha’s Pink port

Wijn:

Pink Port

Producent:

Martha’s

Website:

www.marthasgroup.com

Herkomst:

Santa Marta de Penaguião, Douro, Portugal

Classificatie:

D.O.C. Douro

Bodem:

Graniet en leisteen.

Druivenras:

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Amarela, Tinta Roriz

Vinificatie:

Zie Extra. De druiven ondergaan een kortstondig koude schilinweking waar nahet licht gekleurde sap vergist – eveneens bij lage temperatuur in
rvs-tanks. Pink Port rijpt niet op hout.

Serveertemperatuur:

12 °C

Smaakomschrijving:

Soepel, fris en fruitig in prachtig mooi zomers rosé.

Kenmerken:

Categorie: Port wijn.

Charme aan de Douro!

Wijn-spijs suggestie:

Pink Port is uitermate geschikt om te mixen in een cocktail. Maar puur, met een ijsklontje, kan natuurlijk ook.

Informatie producent:

Als een van de oudste families in de Douro, wijdde het zich generaties lang aan het verbouwen van druiven en het later verkopen ervan aan exporteurs. De productie van de zogenaamde “fijne wijn” begon aan het begin van de 20e eeuw. De wijn werd verkocht in vaten aan bedrijven in Vila Nova de Gaia. Het was pas in 1956 dat Port voor het eerst met zijn naam werd gebotteld. De volgende generaties begonnen zich volledig te wijden aan de wijnhandel, altijd aandachtig voor de kwaliteit en het onderscheid van het product. De huidige generatie zet opnieuw een beslissende stap door het familiebedrijf internationaal uit te breiden en te consolideren. 

Extra:

Port is een versterkte wijn dat betekent dat er ergens tijdens het proces alcohol wordt toegevoegd. Groot verschil met traditionele vinificatie is dat bij binnenkomst de zeer rijp geoogste druiven niet of slechts gedeeltelijk ontsteelt worden. Dan gaan de druiven in de Lagares (enkelvoud lagar) dit is een granieten kuip, hierin worden de druiven getreden. Door de druk op de druif breekt de celwand en dat geeft meer kleur en smaak aan de most. (Tegenwoordig gebeurt dit treden bijna uitsluitend met machines). Na twee dagen volgt de alcoholische gisting, ondertussen heeft zich een deken (manta) gevormd van de schillen, die zo de wijn behoeden voor oxidatie. Vaak wordt deze manta met een soort hark weer naar beneden geduwd om zo nog meer kleur en smaak aan de most te geven. Dan volgt de mutage dit is het toevoegen van wijnalcohol aan de nog gistende most dat ondertussen al wijn geworden is. De gisting stop op het moment dat de wijn in een vat gestopt wordt waarin voor een vijfde deel wijnalcohol zit, zo krijg je een wijn; Port, met een alcoholpercentage van 19/20 %. Door de wijnalcohol sterven de gistcellen en blijft de resterende suiker (100-150 g/l) achter wat port zijn zoet smaak geeft.In de winter na de oogst worden de selecties gemaakt en bepaald of het een vintage jaar wordt of niet. De blendwijnen gaan in eikenhouten vaten van 500/600 liter zogenaamde Pipas dit gedurende enkele jaren, dit kan als een oxidatieve of reductieve behandeling. Door de beluchting en het overhevelen krijgt de Port meer bouquet en zachte tannines, maar ook de kleur wordt water lichter door het neerslaan van de kleurstoffen.