DomPeynac Chardonnay du Narbonnais

Land van Herkomst:

 Frankrijk.

Streek:

Narbonne, Languedoc

Classificatie:

I.G.P. Pays d’Oc

Bodem:

Keien, klei en kalksteen bodem.

Druivenras:

Chardonnay

Vinificatie:

Nadat de druiven geoogst volgt een inweking onder CO2 druk (macération pelliculaire) in een gesloten rvs-tank gedurende 6 tot 10 uur. Dan volgt de persing en vergisting op 16°C. De wijn heeft geen malolactische gisting.

Serveertemperatuur:

10 °C

Smaakomschrijving:

Helder bleekgele kleur, typische chardonnay neus met indrukken van rijp fruit, anijs en toast. Volle stevige smaak met iets karamel.

Kenmerken:

Categorie: elegante, frisse, volle witte wijn.

Moderne stijl maar toch herkenbaar!

Wijn-spijs suggestie:

Gegrilde botervis, zalm uit de oven met witte balsamico gebakken Coquilles Saint Jacques.

Informatie producent:

In 2010 fuseerden de coöperaties van Narbonne en Ouveillan tot de cave Les vignerons du Narbonnais. De Cave de Ouveillan is reeds gesticht in1936. Het gefuseerde bedrijf heeft in totaal zo’n 2500 hectare wijngaarden en 330 leden. De favoriete druivenrassen van wijnmaker Jean Luc Lavergne is de chardonnay. Jean Luc heeft veel ervaring opgedaan met deze rassen buiten Europa. Hij leerde dat met respect voor de natuur en druif je uitstekende wijnen kunt maken. De wijngaarden kijken veelal uit op de Middellandse Zee. De aangeplante rassen hebben veel baat bij de afkoeling door het bassin in de avond en nacht, hierdoor ontstaan wijnen met pit en ras.