Weingut Erwin Sabathi, chardonnay Saffran

Land van herkomst:

Oostenrijk

Streek:

Saffran, Südsteiermark

Wijn:

Weingut Erwin Sabathi, chardonnay Saffran

Producent:

Erwin Sabathi

Website:

www.sabathi.com

Classificatie:

Südsteiermark DAC Steierische Klassik Cru

Druivenras:

Chardonnay uit hun monopole wijngaard Saffran

Bodemstructuur:

De wijngaard is volledig met chardonnaystokken geplant. De ligging is geheel op het zuiden met een hellingspercentage van 30 tot 40% op een hoogte van 415-470 meter.

De bodem bestaat uit kleihoudend zand, dit levert volle wijnen.

Vinificatie:

Hand geplukte uitgezochte druiven, hier plukt men alle druiven in een ronde, dit houdt in dat er verschillende rijpingsgraad van de druif voorkomt, dit vibreert en geeft extra spanning, volgens Erwin Sabathi. De druiven worden in rvs-tanks vergist, geen malolactische gisting. Waarna snel de botteling volgt om aroma’s vast te houden. Waarna de wijn 22 maanden in traditionele eikenhoutenvaten gelagerd wordt, dan volgt botteling.

Steirische Klassik:

Steirische klassik is een kwaliteitszegel dat staat voor typische wijnbouw uit de Steiermark. Men gebruikt alleen de rijpste met de hand geoogste druiven. De wijn moet minimaal 12,5% alcohol hebben, en mag pas na 1 maart in het jaar na de oogst op de markt gebracht worden.

Smaakomschrijving:

De geur doet denken aan gemalen steen, kalk en licht rook of roosteraroma’s. In de smaak veel sap en mooie zuurgraad en intensiteit. In de verte ontdek je zelfs iets ziltigs tussen de mineraliteit en de fruitaroma’s. Een indrukwekkende afdronk met een harmonieuze finale.

Serveertemperatuur:

10 °C

Kenmerken:

Categorie Frisse/lichte/aromatische witte wijn

Al decennia toonaangevend met sauvignon blanc! 

Wijn-spijs suggestie:

Truffelpasta, polenta met champignons. Schaal en schelpdieren, maar ook kalfsvlees met gegrilde pompoen of wat chiquer: gebakken ganzenlever.

Informatie producent:

Het familiebedrijf is sinds 1992 in handen van Erwin jr. en zijn vrouw Patrizia. Nadat jaar op jaar geïnvesteerd was in kelder en technische apparatuur, ging er in de herfst van 2004 een grote wens in vervulling: de nieuwe wijnkelder was klaar voor gebruik. Op dit moment heeft Sabathi de beschikking over 56 hectare wijngaarden in eigendom en koopt hij nog eens druiven van 30 hectare, waarbij hij de werkwijze van de wijnboer bepaalt. Hier in de Südsteiermarck is wijnbouw weliswaar vanzelfsprekend maar niet zonder problemen. Door steile hellingen spoelt regenwater snel weg, dit heeft als gevolg dat er vaak water tekort is voor de plant, en dat aarde wegspoelt. Ook zijn er in dit gebied grote kans op hagelbuien, de wolken die deze buien veroorzaken worden als sinds jaar en dag geprobeerd met hagelkanonnen kapot  te schieten. Verder zijn er reeën en wilde zwijnen die het op de druiven gemunt hebben. Sabathi heeft daarom veel van zijn wijngaarden ingepakt met netten. Dit vertraagt ook de groei van het blad en de druif wat zo’n 5% extra geconcentreerde druiven oplevert. Dan zijn er nog de extra kosten in uren en mankracht om de steile hellingen te bewerken dit is 3 tot 4 keer meer dan in b.v. Kamptal. Zijn trouwste medewerkers zijn zijn broers; Gerd in de wijnkelder en Christoph regelt het kantoorgedeelte.

Divers:

Chardonnay wordt in Oostenrijk morillon genoemd.

Monopole is een wijngaard onder een bepaalde naam die in zijn geheel in bezit is van een producent.

Extra:

Wanneer de wijn uit een geselecteerd perceel komt (lage) dan krijgt het de naam ‘Ried’ In zo’n ‘Ried’ zijn de geografische en bodemgesteldheid en klimatologische omstandigheden gelijk waar voor iedere druif de karaktereigenschappen van die ‘Ried’ naar boven kunnen halen.

Onderscheiding:

Jaargang 2018 93 punten Fallstaff en 17 punten Gault Millau.

Jaargang 2018 Winnaar Aquavinum Kreeftwijn 2023 categorie tot 35 euro.

Jaargang 2021 Finalist 36e Proefschrift Wijnconcours 2024