Saint-Peyre La cave les Costières de Pomérols

Wijn                                      Saint-Peyre, La cave les Costières de Pomérols

Producent                             Jean Luc Lavergne

Herkomst                              Sète, nabij bassin de Thau, Languedoc, Frankrijk.

Classificatie                          I.G.P. Pays d’Oc

Bodem                                   Klei en kalksteen bodem

Druivenras                            chardonnay

Vinificatie                                         Nadat de druiven geoogst volgt een inweking onder CO2 druk (macération pelliculaire) in een gesloten rvs tank gedurende 6 tot 10 uur. Dan volgt de persing en vergisting op 16°C. De wijn heeft geen malolactische gisting.

Serveertemperatuur            10 °C.

Smaakomschrijving                         Helder bleekgele kleur, typische chardonnay neus met indrukken van rijp fruit, anijs en toast. Volle stevige smaak met iets karamel.

Kenmerken                           Categorie: elegante, frisse, volle witte wijn.

Moderne stijl maar toch herkenbaar.

Wijn-spijs suggestie                         Gegrilde botervis, zalm uit de oven met witte balsamico gebakken Coquilles Saint Jacques.

Informatie producent          De cave ‘Les Costières de Pomerols’ ligt in het stadje Pomerol in het diepe zuiden van Frankrijk bij Sète aan de Middelandse Zee. Sinds de oprichting in 1932, is de cave voortdurend gegroeid en steeds doorontwikkeld in haar technologie. De favoriete druivenrassen van wijn maken Jean Luc Lavergne zijn de chardonnay en wat sauvignon. Jean Luc heeft veel ervaring opgedaan met deze rassen buiten Europa. Hij leerde dat met respect voor de natuur en druif je uitstekende wijnen kunt maken. De wijngaarden kijken veelal uit op de ‘Etang de Thau’ een binnenmeer waarin voornamelijk oesterkwekers hun werkterrein hebben. De aangeplante rassen hebben veel baat bij de afkoeling door het bassin in de avond en nacht, hierdoor ontstaan wijnen met pit en ras.