Piccolomini ATEO San Antimo DOC

Herkomst:

Italië

Streek:

Montalcino, Toscane

Wijn:

ATEO San Antimo

Producent:

Paolo en Lucia Bianchini

Website:

www.ciaccipiccolomini.com

Classificatie::

DOC Saint’Antimo Rosso

Bodem:

Het totale areaal bevat zeven hectare. Vigna del Fonteligt op hoogte van 240 tot 360 meter en hoofdzakelijk marnekalk en Galestro-bodem. Er wordt geen gebruik gemaakt van kunstmest of bestrijdingsmiddelen.

Druivenras:

Merlot

cabernet-sauvignon

Vinificatie:

De druiven worden handmatig geoogst. Dan volgt selectie met de hand, maar vooral met de ogen om onregelmatigheden eruit te halen. Het materiaal ondergaat een lange maceratie en een langzame gisting waarbij niets van de vrucht verloren gaat. Dit alles geschied in rvs-tanks en stenen (soort beton) tanks. De rijping is op barrique van Frans eiken.

Serveertemperatuur:

18 °C

Smaakomschrijving:

De wijn heeft een intense, robijnrode kleur en een complex bouquet voorzien van diepe fruittonen en weelderige kruidigheid. De wijn is gestructureerd, vol en evenwichtig. In de smaak elegante tannines, terwijl de afdronk intens is en lang aanhoudt. 

Kenmerken

Categorie: krachtige, volle, elegante rode wijn.

In navolging van Bisschoppen, Pausen en Landadel!

Wijn-spijs suggestie:

Eend met bresola, stoofschotel met gemzenvlees en truffelsaus. Lamsragout.

Informatie producent:

Het bedrijf ligt ten zuidwesten van Montalcino op steenworp afstand van het middeleeuwse Castelnuovo dell’Abate waar het bedrijf nog steeds een kelder in gebruik heeft uit 1672. Vanaf 1950 werd begonnen om serieus wijn te maken. In 1968 werd voor het eerst een Brunello DOC geproduceerd. In 1989 is het bedrijf verhuist naar de huidige plek net buiten Castelnuovo, waar in 1999 de nieuwe kelders in gebruik genomen werden. De 59 hectare wijngaarden worden omringd door weide- en grasland, bossen en olijfbomen. Het bedrijf bestaat eigenlijk uit drie delen: de historische kelder ‘Palazzo’ uit de 17e eeuw hier liggen de beste wijnen te rijpen, de nieuwe kelder ‘Molinello’ die gebruikt wordt voor de fermentatie en lagering, en tevens plaats biedt aan de kantoren. Als derde is er de ‘San Stefano’ kelder in Monternero (provincie Grosseto) die alleen gebruikt wordt voor de Montecucco sangiovese wijnen. Naast sangiovese wordt er merlot, cabernetsauvignon en syrah aangeplant. Elegantie, rijkdom en complexiteit kenmerken de wijnen van Piccolomini.

Extra:

Ateo betekent Atheïst. In 1989 werd Ateo geboren als een dogmatische weigering om Brunello te produceren in een niet optimaal jaar, dit samen met de eerste oogst van de cabernet-sauvignon en merlot druiven. In 2007 werd gestopt met het toevoegen van sangiovese. Zo zet zich de studie en de evolutie van deze wijn voort.

Super Tuscan:

Wanneer in Toscane afgeweken wordt van de sangiovese en cabernet-sauvignon en merlotgebruikt worden krijgt de wijn als doopnaam vaak ‘Super Tuscan” mee. Super Tuscanverwijst naar een stijl van rode wijn die zijn oorsprong vond in Toscane, Italië, begin jaren 70. De vroegste Super Toscaanse wijnen waren rode wijnen van hoge kwaliteit, gemaakt door adellijke wijnbereidingsfamilies die niet in het Italiaanse classificatiesysteem Denominazione di Origine Controllata(DOC) pasten omdat ze druiven gebruikten die niet zijn toegestaan door de regels van de DOC’s in de regio.