Domaine D’Ardhuy Côte de Beaune Villages ‘Les Combottes’

Land van Herkomst:

Frankrijk

Herkomst:

Côte de Beaune, Bourgogne

Wijn:

Domaine D’Ardhuy Côte de Beaune Villages ‘Les Combottes’

Producent:

Familie D’Ardhuy

Website:

www.ardhuy.com

HVE:

Exploitation de Haute Valeur Environnementale. (duurzaamheidscertificaat)

Bodem:

Kalksteen en mergel

Druivenras:

Pinot noir

Vinificatie:

Na selectie krijgen de druiven een inweking van veertien dagen. Door ‘remontage’ en pigeagewordt het extract verhoogd in de wijn. Houtlagering van enkele maanden op Frans eiken vaten, Allier en Nevers. Slechts lichte filtering net voor de botteling.

Serveertemperatuur:

17 °C

Smaakomschrijving:

Robijnrode kleur, in de geur lekker veel rood fruit zoals kersen en aardbeien, licht kruidig. Frisse zuren en zachte tannines geven een frisse elegante smaak, waarin de verfijning doorgaat in de afdronk.

Kenmerken:

Categorie: Volle, fruitige, soepele rode wijnDomaine d’Ardhuy, gedeelde passie!

Wijn-spijs suggestie:

Eendenborst, maar ook rosbief aan een stuk uit de oven.

Informatie producent:

In 1947 ontmoette Gabriel d’Ardhuy zijn vrouw Eliane, dochter van een wijnboer. Samen begonnen zijn Domaine d’Ardhuy. Zodra de gelegenheid zich voor deed kocht hij nieuwe percelen wijngaard aan. Achtereenvolgens in: Corton-Pougets, Gevrey-Chambertin, Meursault en tenslotte in het jaar 2000 in een deel van Savigny-les-Beaune. Door die aankopen is het totaal aan bewerkbare hectares uitgekomen op veertig, wat voor Bourgogne begrippen immens is. De huidige generatie, bestaande uit hun zeven dochters, leiden het bedrijf. Domaine d’Ardhuy heeft maar liefst zes grand cru’s, vijftien premier cru’s, een aantal villages-wijnen en twee regionale appellaties in hun portfolio. Het Clos des Langres in Corgoloin is het hart van het bedrijf met drie hectare wijngaard, in de 10e eeuw nog geplant door de monniken van Cluny. Hier begon men in 2012 volgens de principes van de biodynamische wijnbouw te werken, net zoals zij dat nu in al hun wijngaarden doen. Het Clos is hun Monopole, dat wil zeggen dat de wijngaard in zijn geheel aan één domaine behoord, is tevens hun vlaggenschip én thuisbasis waar hun wijnen in de kelders in barriques liggen te rijpen. 

Algemeen:

Savigny–lès-Beaune ligt aan de oostkant van de beroemde route nationale die dit gebied doorkruist. Het gros van de wijnen dat hier gemaakt wordt is elegant en gemakkelijk drinkbaar. Enkele producenten onderscheiden zich door uitmuntende wijnen te maken. Dit is meestal het gevolg van lage rendementen, selectief plukken en een lange inweking.