Latourba Unique sparkling brut methode traditional

Land van Herkomst:

Libanon

Streek:

West Bekaa Valei

Wijnhuis:

Latourba

Bodem:

Zand en klei

Berghoogte:

900 meter boven zeeniveau

Druivensoort:

100% Chardonnay, single vignyard

Vinificatie:

Dedruiven worden gekoeld bij 7-8°C in een koude opslag, gevolgd door het persen van de hele tros met behulp van een pneumatische pers, waarbij het hart van het sap wordt gescheiden om te worden gevinifieerd als een klassieke witte wijn. Fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18ºC. Na de eerste gisting van 18 maanden, wordt een mengsel van “liqueur de triage”, gist, suiker en voedingsstoffen toegevoegd, wordt de wijn gebotteld en vindt er een tweede gisting op flessen plaats. Rijping op de lie gedurende 24 maanden, zeven om de lie in de hals van de fles te verzamelen, degorgeren, verwijderen van bezinksel, doseren en tenslotte kurken.

Alcoholpercentage:

12.5 %

Serveertemperatuur:

 8-10 C 

Wijn– spijscombinaties:

Oesters, sushi, schelpdieren, gerookte zalm, gegrilde vis, caviaar

Bewaarpotentie:

10 jaar (elk jaar langer, in opbouw naar 10 jaar is flesverbetering)