HOXXOH

Wijn:

Champagne Grand Cru blanc des blancs brut 2016

Producent: HOXXOH

Herkomst:

50% Grand Cru uit Chouilly, (mineraliteit) en 50% Grand Cru uit Oger

Classificatie: AOP Grand Cru blanc des blancs.

Bodem: Kalk en fossielenresten.

Druivenras 100% Chardonnay

Vinificatie

Vinificatie is traditioneel zoals in Champagne gebruikelijk, remuage op pupitre, alcoholische vergisting tussen 16 en 20 graden, rijping op de lie waarbij slechts een klein deel een malolactische gisting krijgt. 48 maanden flesrijping. De liqueur d’expedition bestaat uit dezelfde Champagne aangevuld met een vleugje van de Jönköping Champagne uit het jaar 1907.

Serveertemperatuur6 °C

Smaakomschrijving:

Helder goudgele kleur met levendige bubbels. Vineus met de zwoele geur van briochebrood, verse boter, geroosterde amandelen, rijpe citrus, perziken en witte bloemen. Als mondgevoel heeft de wijn een goede bite en spanning. Door de minuscule dosage is de wijn volstrekt droog met een milde romigheid in het middenpalet. Daarnaast indrukken van noten, boter en steenfruit. Volle, rijpe smaak en een enorme complexiteit met lange afdronk.

Kenmerken

Categorie: Grand Cru Champagne

Geef het leven kleur !

Wijn-spijs suggestie:

Een echte feest champagne, maar uiteraard ook bij diverse gerechten van vis.

Onderscheiding

Tijdens een blindproeverij in juli 2020, plaatste Andreas Larson (beste sommelier van de wereld) HOXXOH met een score van 93 punten in de top 5% van de beste Champagnes.