Domaine Croix Belle, Soulenque

Land van herkomst:

Frankrijk

Streek:

Puissalicon, Languedoc, omgeving van Agde

Wijn:

Domaine Croix Belle, Soulenque

Producent:

Jacques Boyer & Fils

Website:

www.croix-belle.com

Biologisch:

Nu nog Terra Vitis gecertificeerd, en conversion voor biologisch sinds 2019

Bodem:

Een mengsel van klei, leisteen, gravel en keien.

Druivenras:

Muscat, viognier en sauvignon, vijfentwintig hectoliter per hectare, druiven allen ouder dan twintig jaar.

Vinificatie:

De laat geoogste druiven (vaak aangetast door botrytis) worden direct bij binnenkomst geperst, de vergisting vindt plaats in vaten van nieuw eiken. De opvoeding is ook op barrique waar de wijn twaalf maanden op de lie ligt. Tot slot wordt de wijn overgestoken en gebotteld. Nog een maandje rusten en de wijn kan verkocht worden.

Serveertemperatuur:

8 °C

Smaakomschrijving:

Belegen gele kleur, indrukwekkende complexe geur waarin we gedroogd fruit, sinaasappelschil, abrikozen en vijgen herkennen. Honing en witte bloemen in de smaak met veel frisheid, er komen zelfs bosaardbeien voorbij. Goede balans in zuur en zoet, zeer harmonieus.

Kenmerken:

Categorie: sappige, fruitige rosé.

Aandacht voor detail!

Wijn-spijs suggesties:

Natuurlijk bij foie gras, een perendessert met amandelen of vers fruit met een sabayon gegratineerd.

Informatie producent:

Domaine de Croix Belle ofwel Jacques Boyer & Fils (zoals het wijngoed officieel sinds de 2021 heet) is niet meer weg te denken uit het gebied de Côtes de Thongue. De wijngaarden krijgen hier het grootste aantal zonuren dat de Franse wijnbouw kent. De wind vanuit de Middellandse Zee tempert de hoge temperaturen. In augustus zorgt de koude wind vanuit de Cévennen en het Centraal Massief voor meer spanning in het klimaat en dus de druif. Het bedrijf is de laatste jaren sterk uitgebreid. Sinds 2009 zijn de wijngaarden van het ouderlijk huis van Françoise toegevoegd. In 2016 werd Domaine de Coussan aangekocht en recentelijk in 2019 Domaine Saint-Michel net als Coussan in het dorpje Servian. Dit zorgt voor veel extra werk. Gelukkig is er zicht op de opvolging. De beide zonen Emanuel en Benoit, nu nog werkend als dierenarts en in de bankensector, wilden in hun leven een andere koers volgen maar besloten als late dertigers alsnog wijnboer te worden.  Dit gaat (zoals alles hier) stap voor stap. Ze werken in hun vrije tijd reeds mee om ervaring op te doen en de fijne kneepjes onder de knie te krijgen. De druiven worden bij aankomst bij de cave geselecteerd in een zogenoemde ‘tri-baie’. Dit is een sorteermachine, die druiven selecteert op rijpheid en kwaliteit. Dit garandeert wijnen van een hoog niveau en veel persoonlijkheid.  

Men is sinds kort bezig met de overgang naar biologische wijnbouw, hulde!   Jacques Boyer voelt zich bevoordeelt dat hij mag en kan werken in deze regio van de Languedoc, want zoals hij zelf zegt; ‘We staan in een traditie, het is onze plicht die te waarborgen en door te geven’. Ook was hij destijds een van de initiatiefnemers in de regio om een kwaliteitsswitch te maken (renouveau du Languedoc) wat resulteerde in de nieuwe appellatie. Waarvan akte!