Weingut Axel Pauly, Trinkfluss

Wijn:

Weingut Axel Pauly, Trinkfluss

Producent:

Axel Pauly

Website:

www.wein-pauly.de  

Herkomst:

Lieser, Moezel, Duitsland

Classificatie:

Qualitätswein

Vegan:

 Ja, Veganistische wijn, geklaard met bentoniet

Bodem:

Blauwe leisteen met sediment uit de rivier.

Druivenras:

Weissburgunder 60%, elbling 25% en riesling 15%. leeftijd tussen tien en dertig jaar.

Vinificatie:

Na het handmatig oogsten, ondergaan de verschillende druiven apart een macerationpelliculaire, hierbij wordt de maximale geur en frisheid uit de druif gehaald. Daarna vergisting op rvs-tanks.

Serveertemperatuur:

11 °C

Smaakomschrijving:

Heldergele kleur met groene reflex, heerlijke elegante wijn met milde zuurgraad, zeer aangenaam en dorstlessend. De weisburgunder zorgt voor fruit en mildheid, de elbling voor frisheid en wat ingetogenheid, de riesling tenslotte is er voor de mooie zuurbalans, en de levendigheid van de wijn.

Kenmerken:

Categorie: Krachtig, aromatische, rijpe witte wijn

Al drie generaties een eigen gezicht!

Wijn-spijs suggestie:

Typische terraswijn, maar ook bij een salade van koude vissoorten, maar ook bij een quiche van kip met Thaise groenten. 

Informatie producent:

In het midden van de Moezel ligt Lieser, (dicht bij Bernkastel) de thuisbasis van het ruim elf hectare tellende wijngoed Pauly. Sinds 2009 is Axel de derde generatie die verantwoording draagt voor het familiewijngoed. Zijn grootvader was naast wijnboer ook nog visser in diezelfde Moezel. Axel studeerde in Geisenheim en liep stages in Californië en Nieuw-Zeeland, waarna hij in 2004 terugkwam om zijn vader Rudolf te helpen. Toen zijn vader hem van het vliegveld in Frankfurt haalde en ze terugreden naar de Moezel, vroeg hij bij aankomst aan zijn vader om te stoppen. Hoewel hij natuurlijk in Liesergeboren was en zijn hele leven er gewoond had, schrok hij van de schoonheid van het Moezel dal. Hij had de wijngebieden van zijn stages geweldig gevonden, maar ontdekte dat er voor hem niets boven de Moezel gaat. Hij besloot er nooit meer weg te gaan. Natuurlijk kwam hij met goede ideeën terug van zijn stages. Niet alleen qua ontwikkeling van wijntechnieken, maar ook wat marketing betreft. Zo stelt het huidige etiket niet alleen een Moezellandschap voor, maar wanneer je de fles 90° draait ontdek je de gezichtsprofielen van de drie generaties wijnboeren: Peter, Rudolf en Axel. Ondanks alles blijft hij trouw aan de identiteit van zijn geboortegrond; “Wijn met een regionaal karakter, licht, maar met het typische karakter van de Moezel leisteen als kenmerk.”

Algemeen:

Axel Pauly liep al jaren met het idee, om een lichte cuvée van een drietal witte druivenrassen te maken. De wijn moest lekker door drinkbaar zijn als een koel rivier (Fluss) in de zomer; “Trinkfluss”. Weinig alcohol, en veel drinkplezier, want dat is de specialiteit van de Moezel, dat kunnen we goed zegt Axel, en de hele wijnwereld benijdt ons daarom.

OnderscheidingenJaargang 2020, finalist mosselwijn Proefschrift Aquavinum 2021