Tagaro Nero di Marcenello

Land van herkomst:

Italië

Productiegebied:

Apulië, Salento-Mandurië, 150-250 boven de

zeespiegel

Productie per hectare:

4500 planten per hectare

Leeftijd wijngaarden:

15-40 jaar

Kleur:

Intens rood met granaatrode hints

Rijping:

Na de gisting wordt de wijn in Franse durmast houten vaten

met een gemiddelde toasting waar de malolactische gisting

plaatsvindt en hier rijpt de wijn 6 maanden. Dan wordt hij gebotteld en rijpt 4 maanden in de fles.

Druivensoort:

Nero di Troia

Land:

Zand en klei – kalkrijk

Vinificatie:

Ontstelen van de druiven en maceratie bij 4/5° C

gedurende 36 uur. Alcoholische gisting bij een gecontroleerde

temperatuur.

Geur/smaak:

Intens en persistent met harmonische gekruide tonen,

zacht en persistent smaak met een lange goed evenwichtige tannine.

Alcoholgehalte:

14,5% Vol.

Bijpassende gerechten: Gebakken en geroosterd vlees, droge kazen.

Serveren bij 18/20°C decanteren voor het serveren