De druiven worden apart geperst en vergist in de ondergrondse persruimte, dit om de frisheid te bewaren. Alleen de eerste persing wordt gebruikt waarna de vergisting volgt op 13 tot maximaal 18°C.
De kelders en wijngaarden van de familie wijngoed liggen in Santa Fe een plaats tussen Barcelona en Tarragona in het hart van de Penedès. Alle 247 hectare wijngaarden hebben zicht op de Middellandse Zee. In het verleden was het wijnbedrijf een distilleerderij voor Spaanse Brandy.
Een deel van de wijngaarden zijn beplant volgens de ‘bush vine’ methode, hierbij laat men de druivenstok groeien als een struik, de natuurlijke wijze en niet de gebruikelijke manier langs gespannen ijzerdraad.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.