Domaine Bersan, Irancy, Cuvée Louis Bersan

Land van Herkomst:

Frankrijk

Herkomst:

Irancy, Yonne, Bourgogne

Wijn:

Domaine Bersan, Irancy, Cuvée Louis Bersan

Producent:

Jean-Christophe Bersan

Website:

www.bersan.fr

Biologisch:

Ja, sinds 2012 AB gecertificeerd. 

Bodem:

Witte klei en kalk.

Druivenras:

Pinot noir (minder dan 5% cesarautochtoon ras)

Klimaat:

klimaatinvloeden; de westelijke oceanische invloed, en het continentale klimaat uit het zuiden, dit heeft invloed op de rijpingsperiode van de druiven en geeft de uiteindelijke wijn een extra dimensie.

Vinificatie:

 Opbrengst is 35 hectoliter per hectare, na vergisting op rvs-tanks, krijgt de wijn twaalf maanden fustrijping waarvan 20% in nieuw hout.

Serveertemperatuur:

16 °C

Smaakomschrijving:

Helderrode kleur, met een intense geur van rood fruit waarbij kersen overheersen, Een hint van eau de vie geeft de wijn frisheid. Lichte tonen van karamel, koffie en cacao maar vooral rond vol en zacht met delicate structuur.

Kenmerken:

Categorie: Elegante, frisse, stuivende strakke witte wijn.

Verrassend, intrigerend maar bovenal lekker!

Wijn-spijs suggestie:

Biefstuk ‘Stroganoff’, haas met morilles, en coq au vin (Irancy)

Informatie producent:

De familie Bersan woont en werkt al generaties lang in dit noordelijke deel van de Bourgogne. Want dat is waar we hierover praten het gebied ten zuidwesten van Chablis. 

De tweeëntwintig hectare wijnbouw van de familie Bersan ligt verdeeld over drie gebieden: Irancy (rode wijn) Chablis en Saint-Bris. Saint-Bris-Le-Vineux zoals het dorp officieel heet kent slechts 1134 inwoners en de 75 wijnbouwers bewerken met elkaar 550 hectare wijngaarden. De familie Bersan is een van de grote wijnboeren hier. In de 14de eeuw was het volledige dorp ommuurd en kende zeventien torens, waarvan vandaag de dag nog slechts enkele poorten herinneren. Ondergronds bevindt zich een enorm gangenstelsel die bedrijven onderling met elkaar verbinden. Deze oude kelders waren voor de Franse revolutie in het bezit van het plaatselijke klooster nu gebruikt de familie Bersan ze om haar wijnen te lageren en te laten rusten. De temperatuur van 12 °C evenals de vochtigheidsgraad van 80% is hier ideaal. Een kenmerk van hun wijnen is langzame rijping van druiven en de tijd geven aan de wijn om te rusten en te rijpen. Hier wordt gerespecteerd wat de natuur hen biedt. Zo min mogelijk ingrijpen in processen en het op afstand houden van mechanisatie, maar gebruik maken van natuureigen producten en processen.