Domaine de la Verpaille, Viré-ClesséLongchamp

Land van Herkomst:

Frankrijk

Herkomst:

Viré, Mâconnais, Bourgogne 

Wijn:

Domaine de la Verpaille, Viré-ClesséLongchamp

Producent:

Baptiste en Estelle Philippe

Website:

www.domainedelaverpaille.com

Biologisch:

Ja, gecertificeerd sinds 2009:

Bodem:

Dit climat bevat klei kalksteen, wijngaarden ouder dan zestig jaar, van de coteaux zuidelijk gelegen.

Druivenras:

Chardonnay, snoeimethode guyot simpleopbrengst twintig hectoliter per hectare.

Vinificatie:

De druiven worden rijp met de machine geoogst en krijgen daarna een lange temperatuur gecontroleerde vergisting op demi-muids vaten (600 liter, Frans eiken medium toast) Lagering op de fijne lie gedurende veertien maanden, geen battonnage.

Serveertemperatuur:

14 °C

Smaakomschrijving:

Strogele gloed, zeer intens aroma vanwitte bloemen, anijn, verveine, verfijnd. De smaak is fris en sappig waarbij het fruit weer domineert. Een volle, ronde, rijke smaak metmooie fluweelachtige zachtheid, dat zijn de sleutelwoorden. Gelukkig is er de spanning van de fijne zuurgraad. Prachtwijn, grote klasse in zijn eenvoud.

Kenmerken:

Categorie: Geprononceerde aromatische witte wijn.

Biologisch om de bodem te leren kennen!

Wijn-spijs suggestie:

Bij visgerechten met romige saus, kalfsvlees, zwezerik, witschimmelkaas.                     

Informatie producentIn 2004 hebben Baptiste en Estelle (beide oenoloog) het wijngoed dat al vier generaties in familiebezit is overgenomen. Zij zijn specialisten in witte wijn, waarbij de chardonnay hier in het hart van hun cru’s Mâcon en Viré-Clessé natuurlijkdomineert. Door het terroir te laten spreken maken zij superwijnen. De voeding uit de biologische wijngaard wordt via de druivenstok doorgegeven aan de druif. Na de gisting krijgt het buitengewone hoogwaardige druivenmateriaal in de kelder de tijd om hun uitdrukkingskracht te presenteren. Hiermee doen ze recht aan de authenticiteit van de streek, druif en traditie in deze geweldige regio. Beiden zien zij het werken in de wijngaard als een continue zoeken naar het ritme van de druivenstok. Eén van de pluspunten op La Verpaille, is dat ze gezegend zijn met oude wijngaarden. Er zijn percelen bij die een leeftijd hebben ouder dan tachtig jaar. Een enkel perceel heeft zelfs druivenstokken die ouder zijn dan honderd jaar.                        

De keuze om biologische wijnbouw in te voeren was een vanzelfsprekendheid. In de wijngaard is tussen de rijen druivenstokken om en om een strook met gras. Tevens wordt het gebruik van zwavel en koper voor de plant tot een minimum beperkt om de natuurlijke afweer te herstellen. Er wordt geoogst wanneer de druif optimale rijpheid vertoont, zodat zowel de concentratie alsmede de aromatische rijkdom optimaal is. 

Natuurlijk zijn Mâcon en Viré-Clessé hun belangrijkste wijnen, maar om zichzelf te blijven ontwikkelen is er ook plaats voor experimenten. Zo zijn ze begonnen om mousserende wijn te maken en plantten ze wat gamay aan. Wanneer het jaar het toelaat wordt er een beetje vendange tardive gemaakt van de druiven die zijn blijven hangen. Voor deze regio is een dergelijke wijn zeer ongebruikelijk