Perillo Taurasi 2011

Perillo Taurasi 2011, Taurasi de Barolo van het Zuiden

Land van Herkomst:

Italië

Streek:

Campanië, Taurasi, 1500m boven zeeniveau

Druivensoort:

100% Aglianico

Kwalificatie:

D.O.C.

Leeftijd van de wijngaarden:

60-80 jaar

Productie per jaar:

380 flessen!!!

Kleur:

Diep robijnrood met granaatrode reflecties

houtlagering:

Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende 18 maanden in Franse eikenhouten vaten. Vervolgens wordt hij gebotteld en rijpt nog eens 12 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Bodem:

Klei-kalkachtige grond met vulkanische invloeden

Vinificatie:

Ontstelen van de druiven en maceratie bij gecontroleerde temperaturen. Alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De malolactische fermentatie voltrekt zich ineikenhouten vaten.

Geur/smaak:

Intens en complex bouquet met tonen van rijp zwart fruit, tabak, cacao en kruiden. In de mond krachtig, met stevige tannines en een lange, elegante afdronk.

Alcoholpercentage:

14,0%

Wijn-spijscombinaties:

Ideaal bij rood vlees, wildgerechten, rijke stoofschotels en gerijpte kazen.

Serveertemperatuur:

18-20°C. Decanteer de wijn een uur voor het serveren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.

Extra informatie producent:

Perillo is een heel bijzondere producent in de Taurasi DOC, gelegen op de hoogste Aglianico-wijngaard in de regio op 1500 meter boven zeeniveau. De hoge ligging helpt de frisheid van de druiven te behouden, wat een evenwicht brengt in de zeer tanninerijke, vaak geëxtraheerde druivensoort. Deze wijn kende een ongelooflijk lange maceratie van 35 dagen, maar al die concentratie is totaal in balans. Zeer aromatisch in de neus: hartig, vlezig, rustiek, umami, ijzer, cederhout en donkere pruimen. Deze Taurasi is voor avontuurlijke drinkers, op jacht naar hun volgende geweldige fles.

Combineer met een in kruiden gemarineerde medium rare steak