Tenuta Manincor Réserve del Conte

Tenuta Manincor, Réserve del Conte

Herkomst:

Kaltern, Alto Adige, Italië

Producent:

Graaf Goëss-Enzenberg

Classificatie:

IGT Vigneti delle Dolomiti

Biologisch:

Biologisch Dynamisch

Bodem:

Zuidoostelijke hellingen op 250 meterhoogte met uitzicht op de Kalterersee. Zandhoudende leembodem,met kalksteen in Kaltern en zanderige porfierbodem in Terlan. Hetzijn geselecteerde wijngaarden in Kaltern (Manincor en Thonvintel am See) en Terlan (Rubatschhof).

Druivenras:

Merlot 40% cabernet-sauvignon 25% en lagrein 35%. Er wordt 55 hl per ha geoogst.

Vinificatie:

Afhankelijk van de druivensoort vindt er een maceratie van 7 tot 10 dagen plaats met een middelmatige extractie voor het behoud van het fruit en fijne tannines. Dan vergisten deels op via houtlagering , beton en rvs-tanks. De rijping geschiedt ingebruikte barriques gedurende 10 tot 12 maanden.

Serveertemperatuur:

18°C

Smaakomschrijving:

Diep donkerrood van kleur met eenaangenaam fruitig bouquet van rode bessen en een spoortje vanille.

De smaak is sappig met een elegante structuur en rijpe,fluweelzachte tannines, puntje zwarte peper. U ervaart een evenwichtige, lange afdronk.

Kenmerken              

Categorie: krachtige, volle rode wijn.

De natuur vertrouwen bij alles wat je doet!

Wijn-spijs suggestie:

Gerechten uit de regio; gekookt en gebraden wit vlees. Verder bij pasta met spek, gebakken zeebrasem,gegrilde entrecôte met Provençaalse kruiden.

Informatie producent:

Michael, graaf Goëss-Enzenberg telguit een zeer oude adellijke Tiroler dynastie, vond nadat hijafstudeerde als oenoloog dat hij zijn wijngoed Manincor uit 1662moest voorbereiden op de toekomst. Samen met zijn uit Wenenafkomstige vrouw Sophie, wilden zij de 45 hectare wijnbouw van

Manincor duurzaam exploiteren: gezondheid, herstellen van denatuurlijke kringloop, tegengaan van verspilling, inzetten ophergebruik en biodiversiteit bevorderen. Dit zijn doelen waar eenmensenleven mee gemoeid is, maar als eeuwenoud geslacht wetenzij als geen ander om de tijd te nemen om hun droom teverwezenlijken. De Manincor wijnen moesten een afspiegeling vanbodem en klimaat zijn waardoor een stukje natuur zo onbeschadigden puur mogelijk in je glas terecht kwam. Dit allemaal met zo minmogelijk concessies; de druif niet pesten of plagen maar koesteren was het motto. Als bemesting grazen én poepen schapen tussen derijen druiven. Er zijn kippen die de kevers opeten, en verder gebruiktmen biodynamisch preparaten. Hout voor wijnvaten komt uit eigenbos, de gezaagde planken liggen minimaal drie jaar te drogen voorze gebruikt mogen worden. In de kelder gebeurt het verplaatsen vande Manincor wijnen via de wet van de zwaartekracht, er zijn geenpompen te vinden. Tenslotte wordt iedere fles met de hand in dedoos gelegd. Dat is zorgvuldigheid in optima forma.

Extra:

 Man-in-cor betekend vrij vertaald ‘hand op het hart’, latenwe zeggen vernoemd naar de aard van de mens en zijn wijn.