Dit is puur fruit in optima forma. Aan deze wijn is geen sulfiet toegevoegd. Dat vraagt heel veel van de wijnmaker. Om te beginnen mag er alleen met perfecte en volkomen gave en rijpe druiven gewerkt worden. Dus worden de trossen met de hand geoogst en vervolgens, na aankomst in de kelder zorgvuldig uitgesorteerd: elke druif waaraan ook maar iets mankeert wordt handmatig verwijderd. Dan volgt een langzame vergisting in tanks van rvs en beton, die 20-30 dagen duurt, waarna het geheel wordt geperst in een pneumatische pers. Daarna blijft de jonge wijn een aantal maanden op zijn fijne lie in betonnen ‘cuves’ rijpen.

Vlak voor de botteling wordt de jonge wijn gefilterd, nauwkeurig geanalyseerd op eventuele afwijkingen en dan direct onder de cuve op fles afgevuld. Vlak daarvoor is de lege fles geheel zuurstofvrij gemaakt. Naar verwachting zal de wijn, mits bewaard bij een temperatuur van 13°-15°C, zo’n drie jaar houdbaar zijn.

Het resultaat mag er zijn: de wijn is granaatrood van kleur.

De geur is zeer expressief, met volop zwart fruit, zwoele specerijen en een vleugje zoethout.

De wijn heeft een zijdezachte textuur, is evenwichtig en blijft mooi nahangen, met heerlijke aroma’s van rode vruchten en zwart bessenfruit.